Açma, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen, hamur işi bir tatlı veya tuzlu atıştırmalıktır. Açma genellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tercih edilen bir lezzettir.
Açma hamuru genellikle mayalı bir hamurdur ve un, süt, maya, şeker, tuz ve yağ gibi temel malzemelerle hazırlanır. Hamur yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır ve mayalanması için zaman verilir. Mayalanan hamur, şekil verilmek üzere hazır hale gelir.
Açma, genellikle üçgen veya yuvarlak şekillerde hazırlanır. Hamur açılıp içine peynir, sucuk, zeytin, patates püresi veya reçel gibi çeşitli malzemeler konulabilir. Tuzlu açmalar genellikle peynir, sucuk veya zeytinle doldurulurken, tatlı açmalar genellikle reçel veya şekerleme ile doldurulur.
Açma şekillendirildikten sonra fırında pişirilir. Fırında pişerken kabararak altın rengi bir görünüm alır. Taze ve sıcak açmalar genellikle tercih edilir, ancak soğuduktan sonra da lezzetli bir şekilde tüketilebilirler.
Açma, Türk kahvaltı kültürünün vazgeçilmezlerinden biridir ve çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Farklı bölgelerde ve evlerde farklı tarifler ve çeşitler bulunabilir. Bazı açmalar susamlı veya çörek otlu olarak da hazırlanabilir.
Açma, Türk mutfağı dışında da birçok farklı kültürde benzer hamur işi lezzetlere sahiptir. Örneğin, Orta Doğu’da simit veya pogaça gibi benzer hamur işleri tüketilir.
Sonuç olarak, açma Türk mutfağının sevilen bir hamur işi atıştırmalığıdır ve kahvaltılarda, çay saatlerinde veya herhangi bir öğünde keyifle tüketilebilir.
Açma için geleneksel bir tarif ve malzemeler aşağıda verilmiştir. Bu tarif yaklaşık 16 adet açma için uygundur.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İç malzeme (peynir, sucuk, zeytin veya reçel gibi tercihlerinize göre)
Tarif:
- Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin. Unun ortasına dökün ve biraz karıştırın. Üzerini kapatıp 10-15 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan karışıma sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Hamuru yoğurmaya devam edin, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmanız gerekebilir.
- Yoğrulan hamuru üzerini örterek ılık bir ortamda 1-2 saat kadar dinlendirin. Hamurun iki katına çıkması için bekleyin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. İstenilen şekilleri verebilmek için hamuru şekillendirme aşamasına geçin.
- Şekillendirilen hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örterek tekrar 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın.
- Açmaların üzerine istediğiniz iç malzemeleri ekleyin. Örneğin, peynirli açma için rendelenmiş peyniri serpebilirsiniz.
- Açmaları önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
- Fırından çıkan açmaları hafifçe soğumaya bırakın ve ardından servis yapabilirsiniz.
Açmalarınızı sıcak olarak tüketmek isterseniz, fırından çıkar çıkmaz servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın