Ali Nazik, Türk mutfağına ait bir yemektir ve özellikle Gaziantep mutfağında popülerdir. Adını, yiyeceğin “nazik” yani yumuşak ve nazik olduğu dana kıyması ve patlıcan püresinin birleşiminden almaktadır. Ali Nazik, genellikle közlenmiş patlıcan püresi üzerine kavrulmuş dana kıyması eklenerek servis edilir. Yoğurtla birlikte sunulan bu lezzetli yemek, genellikle pilav veya lavaş ekmeğiyle birlikte yenir.
Ali Nazik’in tarifi ise şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Yoğurt (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve közlemek için ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları tamamen kararmış ve içi yumuşak hale gelene kadar közlemeye devam edin.
- Közlenen patlıcanları soyun ve bir kaba alın. Çatalla ezerek püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kıymayı tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonla baharatlandırın.
- Bir tavaya tereyağını ekleyin ve eritin. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin ve kavurun. Kıyma suyunu çekene ve iyice kavrulana kadar pişirin.
- Kıymalı karışımı ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Servis tabağına patlıcan püresini yayın ve üzerine kıymalı karışımı ekleyin.
- Yoğurdu çırpın ve Ali Nazik’in üzerine dökün.
- İsteğe bağlı olarak pul biber veya tereyağında kızdırılmış nane ile süsleyin.
- Sıcak veya soğuk servis yapın, yanında pilav veya lavaş ekmekle servis edebilirsiniz.
Kalori değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Genellikle, bir porsiyon Ali Nazik yaklaşık olarak 300-400 kalori arasında olabilir. Ancak bu değerler, kullanılan yağ miktarı ve servis edilen pilav veya ekmek gibi yan lezzetlerin eklenmesiyle değişebilir.
Bir yanıt yazın