Analı Kızlı Tarifi

Analı kızlı yemeği, Türk mutfağına ait bir çorba çeşididir. Özellikle Gaziantep yöresine özgü olan bu lezzetli yemek, çorba ve köfte kombinasyonuyla dikkat çeker. İşte analı kızlı yemeği hakkında genel bilgi, tarif ve malzemeler:

Genel Bilgi: Analı kızlı yemeği, bir çorba bazında köfte parçalarıyla servis edilen bir yemektir. Adını, köfte parçalarının anneleri ve kızları temsil ettiği şeklindeki bir anlam taşır. Bu yemek, yoğurtlu ve salçalı sos ile servis edilerek zengin bir tat elde edilir. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilen bir lezzettir.

Malzemeler: Çorba için:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber

Köfte için:

• 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yoğurt (servis için)

Tarif:

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlanan mercimeği blendırdan geçirerek püre haline getirin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun.
3. Üzerine unu ekleyin ve kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates ve biber salçasını ekleyip bir süre daha karıştırın.
5. Hazırladığınız salçalı karışımı püre haline getirdiğiniz mercimek suyuna ekleyin. Ardından su veya et suyunu da ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
6. Köfte için; kıymayı bir yoğurma kabına alın. Rendelenmiş soğan, ince bulgur, galeta unu veya ekmek kırıntısı, domates salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Elinizle iyice yoğurarak köfte harcını hazırlayın7. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.
7. Hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve çorbanın üzerini örtecek kadar su ekleyin. Köfteler pişene kadar orta ateşte kaynatın.
8. Pişen köfteleri çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
9. Servis yaparken üzerine yoğurt dökerek ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya nane serperek sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Analı kızlı yemeği, yoğurtlu ve salçalı çorba ile köfte harmanının muhteşem lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bir tariftir. Afiyet olsun!