Balkabaklı tart, ana malzemesi balkabağı olan tatlı bir tart çeşididir. Genellikle sonbahar ve kış aylarında, özellikle Cadılar Bayramı ve Şükran Günü gibi kutlamalarda popülerdir. Balkabaklı tart, Amerikan mutfağında yaygın olarak yapılan “pumpkin pie”nin Türk mutfağındaki karşılığıdır.
Balkabaklı Tart Malzemeleri:
- Tart Hamuru İçin:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş)
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Balkabaklı Dolgu İçin:
- 2 su bardağı balkabağı püresi (haşlanmış ve ezilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı krema
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı muskat
Yapılışı:
- Tart Hamurunun Hazırlanması:
- Un, tuz ve şekeri bir karıştırma kabında karıştırın.
- Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karışım ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Soğuk suyu yavaşça ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Balkabağı püresini, toz şekeri, kremayı ve baharatları bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın ve karışıma yedirin.
- Tartın Hazırlanması:
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde tart kalıbının büyüklüğünde açın.
- Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzgünce kesin.
- Balkabaklı dolgu karışımını hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, dolgu tamamen katılaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında soğutarak servis edin.
Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın