Çökertme kebabı, Türk mutfağına ait bir et yemeğidir. İsmini, kebabın üzerine serpiştirilen çökelek peyniri ve yoğurt sosundan almaktadır. Çökertme kebabı, genellikle İstanbul ve çevresinde sıkça tüketilen bir lezzettir. İşte çökertme kebabının genel bilgileri, tarifi ve kullanılan malzemeler:
Malzemeler:
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 4-5 adet lavaş ekmeği
- Çökelek peyniri
- Yoğurt sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
Tarif:
- Etleri bir tavada veya ızgarada pişirin. Etlerin lezzetli bir şekilde kızarması için sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Etlerin tamamen pişmesine özen gösterin.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritin. Üzerine domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçaları kısık ateşte kavurun. İsteğe bağlı olarak doğranmış soğanı da ekleyebilirsiniz.
- Pişen etleri tavada hazırladığınız salçalı karışıma ekleyin. Etleri karıştırarak salçalı sosla birlikte birkaç dakika daha pişirin. Baharatları da ekleyebilir ve tuzunu ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurt sosu için yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsağı rendeleyin veya ezin, yoğurtla karıştırın.
- Lavaş ekmeğini ıslatmadan bir tabağa yerleştirin. Üzerine çökelek peyniri serpin.
- Üzerine salçalı et karışımını ekleyin. Ardından yoğurt sosunu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak tekrar çökelek peyniri serpebilir ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
- Diğer lavaş ekmeğini de aynı şekilde hazırlayarak çökertme kebabını tamamlayın.
Çökertme kebabı sıcak servis edilir. Genellikle yanında domates ve yeşil biber gibi garnitürlerle sunulur. Her tabakta bir lavaş olacak şekilde hazırlanan çökertme kebabı, yoğurtlu ve salçalı sosuyla lezzetli bir et yemeği deneyimi sunar.
Bir yanıt yazın