Fellah köftesi, Türk mutfağında köfteler arasında yer alan bir çeşittir. Genellikle bulgur, kıyma, soğan, baharatlar ve yeşilliklerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Fellah köftesi, şekil olarak yuvarlak veya oval şekilde yapılır ve genellikle soğuk olarak servis edilir. Farklı bölgelerde ve evlerde farklı tariflerle hazırlanabilir.
Fellah köftesi’nin tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 büyük boy soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım demet taze soğan (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine kaynar su ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- Kıymayı, rendelenmiş veya doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, taze soğanı, salçaları, sıvı yağı, pul biberi, kimyonu ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberi ekleyin.
- Bulgur suyunu iyice süzün ve kıymalı harca ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve şekillendirin.
- Fellah köftelerini servis tabağına alın ve soğuması için bir süre buzdolabında dinlendirin.
- Soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yeşillikler, marul, domates ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Kalori değerleri, kullanılan malzemelerin miktarına ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık olarak, 1 adet fellah köftesi (ortalama 50-60 gram) yaklaşık olarak 100-150 kalori arasında olabilir. Ancak bu değerler, kullanılan kıyma miktarı, yağ miktarı ve köfte büyüklüğüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Kalori değerlerini daha kesin olarak belirlemek için kullanılan malzemelerin ölçüleri ve besin değerleri üzerinden hesaplama yapmak daha doğru olacaktır.
Bir yanıt yazın