Horhor Kebabı Tarifi

Horhor kebabı, adını İstanbul’un Horhor semtinden almaktadır. Bu semt, Osmanlı döneminde kebapçılar ve et ticaretiyle ünlüydü. Horhor kebabı, dana eti ve sebzelerin bir araya gelerek pişirildiği bir kebap çeşididir. İşte genel bir horhor kebabı tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (kuşbaşı şeklinde)
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım limonun suyu
• 4 yemek kaşığı yoğurt (servis için)

Yapılışı:

1. Etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Etler yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyerek karamelize olana kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğanlara salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Haşlanmış etleri süzgeçte süzün ve kavrulmuş soğanlı salçaya ekleyin. Etlerin suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin.
5. Yeşil biberleri ve domatesleri doğrayın. Etlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
6. Tuz, karabiber, pul biber ve limon suyunu ekleyerek malzemeleri biraz daha karıştırın.
7. Tüm malzemeler bir araya gelene kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
8. Horhor kebabını servis yapmadan önce üzerine yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Horhor kebabının kalori değeri, kullanılan malzemelerin miktarına ve markalara bağlı olarak değişecektir. Yaklaşık olarak 100 gram horhor kebabı porsiyonunda ortalama 150-200 kalori bulunabilir. Ancak, etin yağ oranı, kullanılan salça veya yağ miktarı gibi faktörler kalori değerlerini etkileyebilir. Bu nedenle, tam olarak belirli bir kalori miktarı için kullanılan malzemelerin ölçüsüne ve markalarına dikkat etmek önemlidir.