Ispanaklı Nokul Tarifi

Ispanaklı nokul, lezzetli bir börek çeşididir ve ıspanak sevmeyenlerin bile hoşuna gidecek bir tariftir. İşte ıspanaklı nokul tarifi:

Malzemeler: Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 300 gram taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Yarım su bardağı lor peyniri (veya beyaz peynir)
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta (çırpılmış)

Yapılışı:

1. Öncelikle iç harcı hazırlamak için, bir tavada zeytinyağı veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
2. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle isteğe bağlı olarak tatlandırın.
3. Ispanaklar pişince ocaktan alın ve lor peyniri (veya beyaz peynir) ile rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. İç harç hazır.
4. Hamur için, yoğurma kabına unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı ilave edin.
5. Hamuru yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
6. Hamuru biraz dinlendirin ve daha sonra beze yapın. Bezeleri merdane yardımıyla açın. Daha büyük boyutta iki adet yufka açın.
7. Açtığınız birinci yufkanın üzerine hazırladığınız ıspanaklı iç harcı yayın.
8. İkinci yufkayı da üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
9. Elde ettiğiniz büyük yufkayı dilimleyerek istediğiniz boyutta parçalar elde edin. Genellikle üçgen şeklinde kesilir.
10. Kesilen nokulları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan ıspanaklı nokulları sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Nokul Nedir ?

“Nokul” veya “Nokul böreği,” Türk mutfağına ait, iç harcı çeşitlendirilebilen ve hamurun üstüne özel bir şekil verilerek hazırlanan bir börek çeşididir. İçi genellikle peynir, ıspanak, patates veya et gibi malzemelerle doldurulur. Nokulun hamuru, diğer börek çeşitlerinden farklı olarak biraz daha yumuşak ve yoğun olup, üzerine genellikle yumurta sürülerek pişirilir. Yaygın olarak kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır.

Nokul, Türk mutfağında farklı yörelerde farklı isimlerle de bilinir. Örneğin, bazı bölgelerde “çörek” olarak adlandırılırken, diğer bölgelerde “çörçil” veya “çörçöp” gibi isimlerle anılabilir. Ispanaklı, peynirli, patatesli, kıymalı veya lorlu gibi çeşitleri bulunur ve her biri kendi yöresel tadıyla öne çıkar. Yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla hazırlanabilir.

Türk mutfağının zengin börek çeşitlerinden biri olan nokul, lezzeti ve pratik hazırlanışıyla sofraların vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri olmuştur.