Kadayıf tatlısı, Osmanlı mutfağına dayanan ve günümüzde de sıklıkla tüketilen bir tatlıdır. Kadayıf tatlısının tarihçesi ve popüler tarifi aşağıda verilmiştir:
Tarihçe: Kadayıf tatlısının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na dayanır. Tatlı, Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahipti ve zamanla halk arasında da popülerlik kazandı. Kadayıf, hamurun ince şeritler halinde kesilmesi ve çeşitli şekillerde kullanılmasıyla hazırlanır. Kadayıf tatlısı, şeritler halinde kesilmiş kadayıfın arasına şerbet veya peynir doldurularak hazırlanır.
Malzemeler:
- 250 gram tel kadayıf
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 250 gram ceviz içi (dövülmüş veya iri parçalar halinde)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tel kadayıfı bir kabın içinde tel tel ayırın ve tereyağı ile iyice harmanlayın. Kadayıfı güzelce elinizle ufalayın ve parçaları birbirinden ayırın.
- Dövülmüş ceviz içini kadayıfın içerisine serpiştirin. Cevizleri kadayıfın üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Eğer ceviz yerine farklı bir dolgu kullanmak isterseniz, örneğin fıstık veya badem, onları da kullanabilirsiniz.
- Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Kadayıfı tepsiye serin ve üstünü düzelterek yayın.
- Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olabilir, ancak fırınınızın özelliklerine bağlı olarak süre değişebilir.
- Kadayıf tatlısı pişerken, şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Şerbeti biraz daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Kadayıf tatlısını fırından çıkarın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetin kadayıfın her yerine yayılmasını sağlamak için biraz bekleyin.
- Şerbeti çeken kadayıf tatlısını dilimleyin ve isteğe bağlı olarak tarçın serpiştirerek servis yapın.
Püf noktaları:
- Kadayıfın taze ve çıtır olması için kullanmadan önce iyice ufalayın ve parçaları birbirinden ayırın.
- Şerbeti kadayıf tatlısına döktükten sonra biraz bekleyin, böylece şerbetin kadayıfın her tarafına yayılmasını sağlayın.
- Kadayıf tatlısını dilimlerken keskin bir bıçak kullanın ve dilimleri düzgün bir şekilde kesmeye özen gösterin.
Lezzetli kadayıf tatlısınız hazır! Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın