Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kemalpaşa tatlısı, Türk mutfağına ait olan ve İzmir’in Kemalpaşa ilçesine özgü bir tatlıdır. İşte Kemalpaşa tatlısı için malzemeler ve tarif:

Malzemeler:

Hamur için:

• 500 gram irmik
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbet için:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamur için; irmik, un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilini bir karıştırma kabında karıştırın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya gelene kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
2. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassı bir şekil verin. Bu şekilde tüm hamuru kullanarak tatlıların hamurunu hazırlayın.
3. Tencerede suyu kaynatın ve içine toz şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak bir dilim limonu da ekleyebilirsiniz. Şerbeti kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Bir tava veya geniş tabanlı bir tencereye eritilmiş tereyağını alın. Hamurları tencereye yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran hamurları ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla fazla yağını süzdürün.
5. Kızaran hamurları soğuyan şerbete atın ve yaklaşık 1-2 saat şerbette bekletin. Tatlılar şerbeti güzelce çekip yumuşadığında servise hazır hale gelecektir.
6. Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Püf noktaları:

• Hamuru yoğururken ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin. Eğer hamur sert ise biraz daha yoğurt veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• Tatlıları kızartırken tereyağının yanmasına izin vermeyin. Yavaşça kızartın ve altın rengi oluncaya kadar pişirin.
• Şerbeti tamamen soğuması için bekletin ve tatlıları şerbetin içine atmadan önce iyice soğuduğundan emin olun. Böylece tatlılar şerbeti güzelce çekecektir.

Kemalpaşa tatlısını servis yaparken dilerseniz üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz. Afiyet olsun!