Keşkek Tarifi

Keşkek, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Adını, keş (buğday) ve ekmeğin bir araya gelmesiyle yapıldığı için almıştır. Keşkek genellikle düğünler, bayramlar ve özel kutlamalarda hazırlanan bir yemektir. İşte keşkek hakkında genel bilgiler, tarif, malzemeler ve püf noktası:

Genel Bilgi: Keşkek, haşlanmış buğdayın etle birlikte uzun süreli bir pişirme işlemine tabi tutularak yoğrulmasıyla elde edilen bir yemektir. Geleneksel olarak geniş bir kazanda yapılır ve genellikle topluca yapılan bir etkinlik olarak kutlanır.

Malzemeler:

• 500 gram dövme buğday (keşkek buğdayı)
• 500 gram et (kuzu veya dana eti tercih edilebilir)
• 2 litre su (etleri haşlamak için)
• Tuz
• Üzeri için tercihe bağlı olarak tereyağı veya sıvı yağ
• Servis için sumak, pul biber veya kırmızıbiber

Püf Noktası:

• Keşkek yapımı oldukça zaman ve emek gerektiren bir süreçtir. Bu nedenle yeterli zaman ayırmak önemlidir.
• Buğdayın iyice haşlanması için yeterli miktarda su kullanılmalı ve düşük ateşte uzun süre pişirilmelidir.
• Etin haşlama suyuna lezzet vermesi için tuz ekleyebilirsiniz.
• Keşkek pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, böylece buğday iyice yoğrulur ve kıvamı tutarlı hale gelir.

Yapılışı:

1. Buğdayı iyice yıkayın ve bir gece önceden bol suyla ıslatın.
2. Ertesi gün süzgeçte süzün ve temiz suyla yıkayın.
3. Etleri bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 saat haşlayın. Dilerseniz tuz ekleyebilirsiniz.
4. Haşlanan etleri tencereden çıkarın ve suyunu süzün. Etleri tel tel ayırın.
5. Buğdayı et suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve buğdaylar şişene kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
6. Pişen buğdayları ezerek yoğurun. Bu sırada etleri de iyice ezerek buğdaya ekleyin.
7. Karışımı iyice yoğurun ve kıvamını kontrol edin. Eğer kıvamı çok koyu ise biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
8. Keşkek kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Üzerine tereyağı veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
9. Keşkeği servis tabağına alın ve sumak, pul biber veya kırmızıbiber serperek servis yapın.

Keşkek, genellikle sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!