Keşkül, geleneksel Türk mutfağına ait bir tatlıdır. İçerisinde badem, süt, şeker ve nişasta gibi malzemeler bulunur. Bademler öğütülerek un haline getirilir ve süt, şeker ve nişasta ile kaynatılır. Karışım koyulaşıp kıvamını aldıktan sonra kaselere veya seramik kaplara dökülerek soğutulur. Soğuduktan sonra üzeri genellikle toz Antep fıstığı veya rendelenmiş bademle süslenir. Keşkül, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve özellikle özel günlerde, davetlerde veya bayramlarda sıkça yapılan bir lezzettir. Aynı zamanda Türk kahvesiyle birlikte servis edilen geleneksel bir ikramdır.
İşte keşkül yapmak için gerekli malzemeler ve tarif:
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş badem
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için: toz Antep fıstığı veya rendelenmiş badem
Tarif:
- Bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Kaynamaya başlayan sütün içerisine dövülmüş bademi ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta nişastayı az miktarda suyla ezerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Kaynayan sütün içerisine nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvamını alana kadar pişirin.
- Kıvamını alan karışıma vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra keşkül karışımını kaselere veya seramik kaplara dökün.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında tamamen soğuması için en az 2-3 saat bekletin.
- Soğuduktan sonra üzerini toz Antep fıstığı veya rendelenmiş bademle süsleyebilirsiniz.
- Keşkülleri servis yapmadan önce buzdolabında bir süre daha dinlendirebilirsiniz.
- Soğuk olarak servis yapın ve afiyetle tüketin!
Bu tarif, yaklaşık 6-8 porsiyon keşkül elde etmenizi sağlayacaktır. Ölçüler ve porsiyon sayısı kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
Keşkül Kalori Bilgisi
Keşkül tatlısının kalori değeri, kullanılan malzemelerin miktarına ve oranlarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Aşağıda genel bir yaklaşık değer verilmiştir:
Bir porsiyon (100 gram) keşkül tatlısının yaklaşık kalori değeri şu şekilde olabilir:
- Yaklaşık 200-250 kalori
Ancak bu değerler, tarife ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Şeker, badem veya süt miktarındaki farklılıklar kalori değerlerini etkileyebilir. Tam olarak doğru bir kalori değeri için kullanılan malzemelerin miktarlarına ve tarife göre hesaplama yapmanız daha doğru olacaktır.
Kalori miktarı sağlık ve beslenme açısından önemli olduğundan, sağlıklı bir yaşam için dengeli ve çeşitli bir beslenme planı uygulamak önemlidir. Besin değerleri ve kalori içeriği hakkında daha kesin bilgi edinmek için kullanılan malzemelerin etiketlerini kontrol etmek veya bir beslenme uzmanından destek almak önerilir.
Keşkül Tarihçesi
Keşkül, Türk mutfağına özgü bir tatlı olup tarihçesi oldukça eski dönemlere dayanmaktadır. Keşkül kelimesi Arapça kökenli olup “badem” anlamına gelir. Türk mutfağında bademin sıklıkla kullanıldığı birçok tatlı bulunmaktadır ve keşkül de bu tatlılardan biridir.
Badem, Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yetişen bir ağaçtır ve binlerce yıldır insanlar tarafından tüketilmektedir. Badem, eski çağlardan itibaren sağlık açısından değerli bir besin olarak kabul edilmiştir.
Keşkülün tam olarak hangi dönemde ortaya çıktığına dair kesin bilgiler bulunmamaktadır. Ancak Osmanlı İmparatorluğu döneminde popüler bir tatlı haline gelmiştir. Osmanlı mutfağı, çeşitlilik ve zenginlik bakımından önemli bir yere sahiptir. Osmanlı saray mutfağı, keşkül gibi geleneksel tatlıları da içeren birçok lezzetin gelişimine katkıda bulunmuştur.
Keşkül, Osmanlı döneminde özellikle saray mutfağında ve zengin ailelerin sofralarında sıkça yapılan bir tatlı olarak bilinmektedir. Günümüzde ise hala Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak varlığını sürdürmektedir.
Keşkül, badem, süt, şeker ve nişasta gibi basit malzemelerle yapılan bir tatlı olması nedeniyle evlerde kolaylıkla yapılabilir ve çeşitli özel günlerde, bayramlarda veya misafirliklerde sunulan bir ikram olarak tercih edilir.
Keşkül, Türk mutfağındaki köklü geçmişiyle ve lezzetiyle günümüzde hala popülerliğini koruyan bir tatlı olarak değerini sürdürmektedir.
Bir yanıt yazın