Kısır Tarifi

Kısır, Türk mutfağına ait bir meze veya ana yemek olarak tüketilen bir bulgur salatasıdır. İçerisinde bulgur, baharatlar, sebzeler ve genellikle nar ekşisi veya limon suyu kullanılarak hazırlanan bir sos bulunur. Kısır, özellikle yaz aylarında tercih edilen serinletici ve lezzetli bir seçenektir.

Kısır’ın tarifine geçmeden önce, temel malzemeleri sıralayalım:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 büyük domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 salatalık (küçük doğranmış)
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• Yarım demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane (ince doğranmış)
• 1-2 yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 limonun suyu veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı olarak baharatlar eklenebilir)

Yapılışı:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
2. Bulgur suyunu çektikten sonra salça, zeytinyağı, rendelenmiş veya doğranmış soğanı ekleyin. İyice karıştırarak bulgurun diğer malzemelerle birleşmesini sağlayın.
3. Ardından rendelenmiş veya doğranmış domatesi, küçük doğranmış salatalığı, ince doğranmış maydanozu, taze veya kuru naneyi ve yeşil biberleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak bulgurun üzerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
4. Limon suyunu veya nar ekşisini ekleyin ve tekrar karıştırın. Sosun bulgur ve sebzelerle iyice karışması gerekmektedir.
5. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları ekleyerek kısırın lezzetini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Karışımı tekrar karıştırın ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
6. Kısırı servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu sayede malzemelerin aromaları birbirine daha iyi karışacak ve kısır daha lezzetli hale gelecektir.

Kısır, genellikle marul yaprakları veya taze ekmek dilimleri ile servis edilir. Ekstra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, nar taneleri veya zeytin gibi garnitürlerle de sunumunu zenginleştirebilirsiniz.