Kıymalı Pide Tarifi

Kıymalı pide, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir. Pide, Türk mutfağının geleneksel bir ekmeği olarak bilinir ve çeşitli malzemelerle doldurularak hazırlanır. Kıymalı pide ise kıyma ile hazırlanan bir pide çeşididir.

İşte kıymalı pide yapmak için geleneksel bir tarif ve genellikle kullanılan malzemeler:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant kuru maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (tercihen yağlı olması tercih edilir)
• 1 büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 2 yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı veya sıvı yağ (pideyi yağlamak için)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu veya susam

Yapılışı:

1. Hamur için, unu geniş bir kaseye alın. Orta kısmını havuz şeklinde açın ve instant mayayı, toz şekeri ve tuzu ilave edin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ardından sıvı yağı da ekleyin.
2. Hamuru yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmasını sağlayın.
3. İç harç için, bir tavada kıymayı kavurun. Yağını salıp suyunu çekene kadar kıymayı pişirin. Ardından rendelenmiş veya doğranmış soğanı ve yeşil biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
4. Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Salçayı ilave edin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak veya oval şekilde açmak için unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık olarak 1 cm olmalıdır.
6. Açılan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. İç harcı hamurların üzerine eşit şekilde yayın.
7. Bir kasede yumurta sarısını çırpın ve pidelerin kenarlarına sürün. Üzerlerine çörekotu veya susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya hamurların altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkan kıymalı pideleri dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, turşu veya marullu salata gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.

Bu tarif yaklaşık 2 adet kıymalı pide için yeterlidir. Tarifin malzemelerini ve ölçülerini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pidenin Tarihçesi

Pidenin kökeni çok eskilere dayanmaktadır. Antik çağlardan beri pek çok kültürde hamur bazlı yiyecekler bulunmuştur. Eski Yunan, Roma ve Orta Doğu mutfağında benzer pide türleri kullanılmıştır. Ancak kıymalı pidenin doğrudan tarihçesi hakkında kesin bilgilere sahip olmak zor olabilir.

Türk mutfağında kıymalı pideye “lahmacun” da denir. Lahmacun, ince hamurun üzerine kıymalı harcın sürülmesiyle yapılır ve genellikle fırında pişirilir. Lahmacun, Orta Doğu kökenli bir yiyecektir ve Türk mutfağında yaygın olarak tüketilir. Kıymalı pidenin de lahmancunun bir çeşidi olduğu düşünülebilir. Eğer kıymalı pide yaptıktan sonra lahmacun da yapmayı düşünürseniz lahmacun tarifi bağlantıya tıklayarak detaylı tarife ulaşabilirsiniz.

Türkiye’de kıymalı pide genellikle Ramazan aylarında iftar sofralarında ve özel günlerde tercih edilen bir yiyecektir. Bunun yanı sıra, Türk mutfağı restoranlarında ve pidecilerde de sıklıkla bulunur.

Kıymalı pidenin tarihçesi hakkında kesin bilgilere sahip olmasak da, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak yıllardır tüketilmekte olduğunu söyleyebiliriz. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kıymalı pide tarifleri günümüzde de popülerliğini korumaktadır.