Kuru Dolma Tarifi

Kuru dolma, Türk mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir yemektir. Kuru dolma, üzüm yaprağı, biber veya kabak gibi sebzelerin iç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bir dolma çeşididir. İşte kuru dolma tarifi:

Malzemeler:

• Yarım kilogram üzüm yaprağı (taze veya konserve)
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım demet taze nane ve maydanoz, ince doğranmış
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Üzüm yapraklarını yıkayarak tuzlu suda bir süre bekletin. Daha sonra kaynar suda birkaç dakika haşlayarak acısını çıkartın.
2. Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte bir tencerede pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates salçasını ve sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyerek karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve pul biber ile harcı lezzetlendirin (isteğe bağlı).
6. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyin ve karıştırın.
8. Hazırlanan iç harç soğuduktan sonra, her üzüm yaprağının alt kısmına dolma harcından bir kaşık kadar koyun ve yaprağı sararak rulo şeklinde sarın. Bu işlemi tüm yapraklar için tekrarlayın.
9. Doldurulan yaprakları tencereye dizin ve üzerlerine limon dilimleri yerleştirin.
10. Dolmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
11. Dolmaları önce yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısarak dolmalar suyunu çekene kadar pişirin.
12. Dolmalar suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve dolmaları biraz dinlendirin.
13. Servis yaparken dolmaların üzerine yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Dilerseniz bu tarifi farklı sebzelerle de deneyebilirsiniz. Örneğin kabak, patlıcan veya biber dolması gibi.

Kuru Dolma Yemeği Hangi Yöreye Aittir ?