Lazanya Tarifi

Lazanya, İtalyan mutfağına ait kökenleri olan ve dünya genelinde popüler olan bir yemektir. Geleneksel olarak, lazanya, ince katmanlar halinde kesilmiş ve haşlanmış makarnaların, et sosu, beşamel sos ve peynirin sırayla dizilip fırında pişirilmesiyle yapılır. Ancak farklı versiyonları da bulunmaktadır.

Malzemeler:

• 250 gram lazanya makarnası
• 400 gram kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya mantar da kullanabilirsiniz)
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 kutu (400 gram) rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

Beşamel Sos İçin:

• 50 gram tereyağı
• 1/4 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kıymayı sıvı yağ ile bir tavada kavurun. Eğer tavuk veya mantar kullanıyorsanız, onları da ayrı bir tavada pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
2. Domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak pişirin. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyu ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar kaynatıp pişirin.
3. Beşamel sos için, tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyip kavurarak karıştırın. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Eğer isterseniz tuz, karabiber ve muskat ekleyebilirsiniz.
4. Lazanya makarnalarını kaynar suya ekleyip, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlanmış makarnaları süzün ve soğuk suyla durulayarak yapışmalarını önleyin.
5. Fırın tepsisinin tabanına biraz kıymalı sos dökün. Üzerine lazanya yapraklarından bir kat yerleştirin. Ardından kıymalı sos, beşamel sos ve rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin. Bu işlemi 2-3 kat daha tekrarlayın.
6. Son katın üstüne sadece beşamel sos ve mozzarella peyniri ekleyin.
7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar 30-35 dakika kadar pişirin.
8. Fırından çıkan lazanyayı 10 dakika kadar dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Temel Malzemeler:

1. Lazanya Makarnası: Genellikle yassı ve geniş şekilde bulunan özel bir makarna türüdür. Farklı boyutlarda ve şekillerde bulunabilir.
2. Et Sosu: Geleneksel olarak kıymadan yapılır, ancak tavuk, hindi veya sebzeler de kullanılabilir.
3. Beşamel Sos: Süt, un ve tereyağı ile yapılan kremsi bir sostur. Lazanyanın içinde ve üstünde kullanılır.
4. Domates Sosu: Kıyma ve domates bazlı bir sos, lazanyanın lezzetini tamamlar.
5. Peynir: Genellikle mozzarella, rendelenmiş parmesan ve bazen ricotta gibi peynirler kullanılır.

Hazırlık Aşamaları:

1. Makarna Pişirme: Lazanya makarnası haşlanarak veya sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Yumuşak ama hala biraz diri olmaları önemlidir.
2. Et Hazırlığı: Kıyma veya alternatif protein kaynakları (örneğin, tavuk, hindi veya mantar) pişirilir. Soğan, sarımsak ve baharatlar eklenerek lezzetlendirilir.
3. Sosların Hazırlığı: Et sosu ve beşamel sos ayrı kaplarda hazırlanır. Et sosu genellikle domates salçası ve rendelenmiş domatesle yapılan bir sos, beşamel sos ise süt, un ve tereyağı ile yapılır.
4. Katman Oluşturma: Fırın kabının tabanına bir miktar et sosu konur. Ardından lazanya yaprakları yerleştirilir. Sırayla et sosu, beşamel sos ve peynir eklenir. Bu işlem 2-3 kat daha tekrarlanır.
5. Pişirme: Hazırlanan lazanya, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir (genellikle 30-40 dakika arası).
6. Dinlendirme ve Servis: Fırından çıkan lazanya, yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirilip daha sonra dilimlenerek servis edilir.

Not: Lazanya tarifleri kişisel tercihlere göre uyarlanabilir. Sebzeler, farklı peynir çeşitleri veya soslar ekleyerek kendi lezzetinizi yaratabilirsiniz.

Lazanya, genellikle ailelerin ve toplulukların sevdiği bir yemek olduğu için, büyük gruplara yemek yapmak için de uygundur.

Lezzetli Bir Lazanya Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir ?

1. Lazanya Makarnasını Doğru Pişirme:
   • Makarnaları aşırı pişirmekten kaçının, çünkü fırında biraz daha pişecekler. Yumuşak ama hala biraz diri olmaları önemlidir.
   • Haşlama suyuna tuz eklemek, makarnanın tadını geliştirecektir.
2. Beşamel Sosun Kıvamı:
   • Beşamel sosu karıştırırken dikkatli olun, topaklanmaması için sürekli karıştırarak yapın.
   • Sosu kaynattıktan sonra, kıvamını kontrol ederek gerektiğinde daha fazla süt ekleyin.
3. Kıyma Harcının Lezzetlendirilmesi:
   • Kullandığınız eti iyi pişirin ve suyunu iyice çektirin.
   • Soğan ve sarımsakları iyi kavurun, bu lezzetin temelidir.
   • Baharatları kullanırken dikkatli olun, damak zevkinize göre ayarlayın.
4. Lazanya Katmanlarının Düzgün Olması:
   • Katmanları eşit şekilde yayarak, her dilimde tüm malzemelerin dengeli olmasını sağlayın.
5. Taze Malzemeler Kullanma:
   • Taze domates ve baharatlar kullanmak, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar.
6. Dinlendirme Süresi:
   • Lazanyanın fırından çıktıktan sonra, 10 dakika kadar dinlendirmek, dilimlerin daha düzgün kesilmesini sağlar ve sıcaklığın yayılmasına yardımcı olur.
7. Taze Ot ve Peynirle Süsleme:
   • Servis yapmadan önce taze otlar (örneğin, taze fesleğen yaprakları) ve rendelenmiş parmesan gibi ek malzemelerle lezzeti artırabilirsiniz.

Unutmayın, yemek yaparken kendi zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Tarifler rehber niteliğindedir ve kişisel tercihlere göre uyarlanabilir. Afiyet olsun!