Maklube Tarifi

Maklube, Arap mutfağına ait bir pilav yemeğidir. Adı, Arapça “ters çevirme” anlamına gelen “makluba” kelimesinden gelmektedir. Maklube, et veya tavuk, sebzeler ve pirinçten oluşan bir tabak şeklindedir. İşte maklube ile ilgili genel bilgiler, tarif, malzemeler ve püf noktası:

Genel Bilgi: Maklube, genellikle et (kuzu, dana veya tavuk) veya tavukla hazırlanan bir yemektir. Bu yemek, et ve sebzelerin altına yerleştirilen pirinçle pişirilir ve servis edilirken tencere ters çevrilerek sunulur. Maklube, Orta Doğu ülkelerinde ve özellikle Filistin mutfağında popüler bir yemektir.

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti, dana eti veya tavuk
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı baharat karışımı (tarçın, karabiber, toz kırmızı biber, zerdeçal, kimyon)
• Tuz
• 3 su bardağı su veya et suyu

Püf Noktası:

• Etinizi mümkünse kemiksiz ve küp şeklinde doğrayın. Küçük parçalara böldüğünüzde etin daha çabuk pişmesini sağlar.
• Pirinçi yıkadıktan sonra bir süzgece alın ve üzerine su ekleyerek 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem pirincin daha iyi pişmesini sağlar.
• Patlıcan ve patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suya koyarak acısını alabilirsiniz. Daha sonra kurulayıp kızartabilirsiniz.
• Pişirme sırasında tabağı ters çevirirken dikkatli olun. Yavaşça ve kontrollü bir şekilde tencerenin üzerine yerleştirin.

Yapılışı:

1. Etleri tencereye alın, su ekleyerek etleri haşlayın. Etler yumuşadığında suyu süzüp ayrı bir kapta bekletin.
2. Tencerede sıvı yağı ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Haşlanmış etleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Baharat karışımını ve tuzu ekleyin, karıştırarak ete iyice yedirin.
5. Pirinci süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin. Üzerine su veya et suyunu ekleyin ve karıştırmadan kaynamaya bırakın.
6. Patates ve patlıcan dilimlerini ayrı tavada kızartın.
7. Kaynayan pirincin üzerine kızarmış patlıcan ve patates dilimlerini yerleştirin.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Pişen maklubeyi ocaktan alın. Servis tabağı üzerine yerleştirin ve tencereyi yavaşça ters çevirerek servis yapın.

Maklube, genellikle yoğurt veya turşu eşliğinde servis edilir. Bu lezzetli yemeği deneyerek keyifli bir deneyim yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!