Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, genellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketilir. İşte mercimek çorbasının genel tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su veya tavuk/et suyu
• Tuz
• Karabiber
• Limon dilimleri ve maydanoz (servis için)

Tarif:

1. Mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Mercimekleri yaklaşık 30 dakika boyunca suyla birlikte haşlayın. Ardından suyu süzün ve mercimekleri bir kenarda bekletin.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsakları ezin veya doğrayın.
3. Başka bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin. Orta ateşte yağı eritin ve doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
5. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
6. Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
7. Su veya tavuk/et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. İsteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi de ekleyebilirsiniz. Karışımı bir taşım kaynatın.
8. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve çorbanın kapağını kapatın. Çorbanın kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika boyunca kaynamasına devam edin, mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
9. Pişen çorbayı blendırdan geçirin veya çırpıcıyla iyice ezin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
10. Servis yaparken çorbayı sıcak olarak kaselere veya çorba tabaklarına paylaştırın. Limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Mercimek Çorbası Yapımında Püf Noktalar

Mercimek çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:

1. Mercimek seçimi: Mercimek çorbası için genellikle kırmızı mercimek tercih edilir, çünkü daha kolay pişer ve püre haline gelir. Mercimekleri iyi bir şekilde yıkayın ve taş, toprak gibi yabancı maddelerden arındırdığınızdan emin olun.
2. Mercimek pişirme: Mercimekleri haşlamadan önce genellikle ıslatma işlemi yapılmasına gerek yoktur. Ancak, eğer mercimekleri daha hızlı pişirmek isterseniz, haşlamadan önce 1-2 saat kadar sıcak suyla ıslatabilirsiniz. Haşlama işlemi sırasında mercimeklerin tamamen yumuşayıp püre kıvamına gelmesi önemlidir. Eğer çorbanızda pütürler istemiyorsanız, haşlandıktan sonra blendırdan veya çırpıcıdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
3. Soğan ve sarımsak: Soğan ve sarımsak, çorbanın lezzetini artıran önemli aromatik malzemelerdir. Soğanları pembeleşene kadar kavurmak, çorbaya derin bir tat ve aroma katmaya yardımcı olur. Sarımsakları da doğru kıvamda kavurmak, çorbanın lezzetini tamamlar.
4. Salça: Domates salçası, mercimek çorbasına zengin bir tat ve renk verir. Salçayı soğanla birlikte kavurarak, salçanın kokusu çıkana kadar pişirmeye dikkat edin. Böylece salçanın acı tadı azalır ve çorbaya hoş bir aroma katar.
5. Baharatlar: Tuz ve karabiber çorbaya lezzet katar, ancak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı kişiler toz kırmızı biber veya pul biber gibi baharatları da çorbanın içine ekleyerek baharatlı bir lezzet elde etmek isteyebilir.
6. Çorbanın kıvamı: Mercimek çorbasının kıvamı kişisel tercihlere bağlı olarak ayarlanabilir. Eğer daha sıvı bir kıvam isterseniz, çorbanın su miktarını biraz daha artırabilirsiniz. Tercihen, çorbanızı blendırdan geçirerek daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
7. Servis: Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken limon dilimleriyle birlikte sunmak, çorbanın lezzetini ve tazelik hissini artırır. Ayrıca, maydanoz yaprakları veya pul biber gibi garnitürlerle de süsleyebilirsiniz.

Bu püf noktalara dikkat ederek, lezzetli ve kıvamı tam yerinde olan bir mercimek çorbası elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!