Peruhi Tarifi

Peruhi, Türk mutfağına ait bir makarna yemeğidir. İçerisinde et, sebze ve sos bulunan bir dolma türüdür. İşte tipik bir peruhi tarifi:

Malzemeler:

• 250 gram mantı veya tortellini (dolmalık makarna)
• 250 gram kıyma veya dana eti
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su veya et suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yoğurt (servis için)
• Tereyağı (servis için)
• Pul biber (servis için)

Tarif:

1. Mantıları paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlanmış mantıları süzün ve bir kenara alın.
2. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve kıyma iyice kavrulana kadar pişirin.
4. Sarımsakları ezerek kıymaya ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, karıştırın.
7. Su veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları da ekleyin ve karıştırın.
8. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte sosu koyulaşıncaya kadar pişirin.
9. Haşlanmış mantıları sosun içine ekleyin ve karıştırın. Mantılar sosla kaplanmalıdır.
10. Peruhiyi kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
11. Servis yaparken üzerine yoğurt ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Pul biberle de süsleyebilirsiniz.

Peruhi, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!