Poğaça, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen ve çeşitli iç malzemelerle doldurulan, hamur işi bir atıştırmalık veya kahvaltılık çeşididir. Poğaçalar, genellikle yumuşak ve kabarık bir hamurun içine peynir, patates, ıspanak, kıyma gibi çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanır. Fırında pişirildikten sonra sıcak veya soğuk olarak tüketilir.
Poğaça’nın tarifi çeşidine göre değişebilir, ancak genel olarak aşağıdaki tarife uyulur:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 paket instant maya veya 25 gram yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt veya su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İç malzemeler (örneğin peynir, patates püresi, ıspanak vb.)
- Üzeri için yumurta sarısı veya süt
Yapılışı:
- Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- İçine mayayı, ılık sütü veya suyu, sıvı yağı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Hamur yoğurmak için malzemeleri karıştırın.
- Elde ettiğiniz hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve elinizle hafifçe bastırarak havasını çıkarın.
- Hamuru istediğiniz boyutlarda parçalara ayırın ve yuvarlayın.
- Her bir parçayı elinizle açın veya oklava yardımıyla açarak iç malzemesini yerleştirin.
- İç malzemeyi yerleştirdiğiniz hamurları kapatın ve yuvarlak veya farklı şekiller vermek için şekil verin.
- Şekillendirilmiş poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı veya süt sürerek parlaklık verin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika sürebilir.
- Fırından çıkan poğaçaları soğuduktan sonra servis yapın.
Poğaçaların kalori değerleri içerdikleri malzemelere ve büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, bir adet poğaça (40-50 gram) yaklaşık olarak 150-200 kalori arasında olabilir. Ancak iç malzeme ve yağ miktarı kalori değerlerini etkileyebilir. Kalori değerlerini daha kesin olarak belirlemek için kullanılan malzemelerin ölçüleri ve besin değerleri üzerinden hesaplama yapmak daha doğru olacaktır.
Bir yanıt yazın