Quiche Lorraine, Fransız mutfağına ait ünlü bir tuzlu tart çeşididir. Türkçe olarak adı kişloren olarak uyarlanmıştır ancak farklı yörelerimizde kişloren adında bir Türk yemeği olup olmadığı şu an için bilinmemektedir. İçerisinde jambon (dilimlenmiş dana pastırması) ve peynir bulunan bu lezzetli tart, genellikle kahvaltı, brunch veya hafif akşam yemeği olarak tercih edilir. İşte Quiche Lorraine için gerekli malzemeler ve tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 1.5 su bardağı un
- 150 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı su (gerektiğinde eklemek için)
İç harcı için:
- 200 gram jambon (dilimlenmiş veya doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş Gruyere veya Emmental peyniri
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı krema
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur için, unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve elinizle ya da bir hamur karıştırıcısıyla karıştırarak ufalanmış kum kıvamına gelene kadar işleyin.
- Su ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru düz bir yüzeyde un serpilmiş olarak açın ve tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzgünce kesin ve çatal yardımıyla tabanına delikler açın.
- İç harcı için, jambon dilimlerini veya doğranmış jambonu tart tabanına yayın. Üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin.
- Yumurtaları, sütü, kremayı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı bir kapta çırpın. Bu karışımı tart tabanına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında quiche’i yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızarana kadar kontrol edebilirsiniz.
- Fırından çıkan Quiche Lorraine’i biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Quiche Lorraine tarifi bu şekildedir. İsteğe bağlı olarak iç harca soğan, mantar veya ıspanak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın