Taş kadayıf, Türk mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. İnce tel tel kesilmiş kadayıf hamurunun, tereyağı ve şerbetle harmanlanarak tepsiye yerleştirilip pişirilmesiyle elde edilir. İşte taş kadayıf hakkında genel bilgi, tarif, malzemeler ve püf noktalar:
Genel Bilgi:
- Taş kadayıf, kadayıfın farklı bir şekli olup özellikle Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahiptir.
- İnce tel tel kesilmiş kadayıf hamuru, tereyağı ve şerbetle birleştirilerek hazırlanan bir tatlıdır.
- Tereyağı ile yapılan kadayıf, daha yoğun ve lezzetlidir. Şerbetle buluştuğunda tatlımız hazır hale gelir.
Tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kadayıf
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi (isteğe bağlı)
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1-2 damla limon suyu
Püf Noktaları:
- Taş kadayıfın lezzetli olması için taze ve kaliteli bir kadayıf hamuru tercih edin.
- Şerbetin kıvamı için, şekerin tamamen erimesi ve şerbetin kaynama noktasına gelmesi önemlidir. Kaynama noktasına geldikten sonra limon suyunu ekleyebilirsiniz.
- Şerbeti soğumaya bırakmadan, sıcakken kadayıfın üzerine dökün. Böylece kadayıf şerbeti daha iyi çekecek ve lezzetini tam anlamıyla alacaktır.
- Tereyağını kadayıf hamuruna eşit şekilde dağıtmak için, eritilmiş tereyağını her bir katın üzerine gezdirerek dökün.
- Fırında pişirirken, kadayıfın üzeri altın rengi olana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Aşırı kızartmak tatlıyı kurutabilir ve lezzetini etkileyebilir.
Tarif Aşamaları:
- Kadayıfı elinizle tel tel ayırın ve geniş bir tepsiye yayın.
- Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine dökerek güzelce harmanlayın.
- Üzerine dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi serpiştirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıfın üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bu sırada şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye alarak kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün.
- Şerbeti çekmesi için ılık hale gelene kadar bekleyin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Taş kadayıf, sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle üzerine vanilyalı dondurma veya kaymakla birlikte servis edilerek tüketilir. Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın