Tas kebabı, Türk mutfağına ait geleneksel bir kebap çeşididir. Aşağıda tas kebabıyla ilgili genel bilgiler, tarif, malzemeler ve püf noktası yer almaktadır:
Genel Bilgi: Tas kebabı, adını pişirme yönteminden alan bir kebap türüdür. Bu kebap, tandır ya da fırın gibi yüksek sıcaklıkta pişirilen, etin özel bir yöntemle hazırlanmasıyla yapılan bir lezzettir. Genellikle dana veya kuzu eti kullanılır. Et, uzun süre marine edilir ve ardından özel taş kaplarda, köz ateşinde pişirilir.
Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu eti (küp şeklinde doğranmış)
- 2 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım limon suyu
Püf Noktası:
- Etinizi mümkünse kuzu eti kullanarak hazırlamanız, daha lezzetli bir tas kebabı elde etmenizi sağlar. Ancak dana eti de tercih edebilirsiniz.
- Etinizi, marine etmeden önce üzerine biraz tuz serpmek, etin suyunu salmasını önleyecektir.
- Etleri marine etmek için ideal süre 2-3 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Böylece et, baharatlarla iyice harmanlanır ve lezzet kazanır.
- Etleri taş kaplara yerleştirirken, birbirlerine fazla yakın olmamalarına dikkat edin. Pişirme sırasında etlerin birbirine yapışmasını önlemek için aralarına yerleştirilen soğan halkaları kullanabilirsiniz.
- Tas kebabını köz ateşinde pişirirken, etleri düzenli aralıklarla çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Tas kebabı, genellikle köz ateşinde pişirildiği için ateşin sıcaklığına ve etin pişme süresine dikkat etmek önemlidir. Etin yanmaması ve kurumaması için gözlem yaparak pişirme süresini ayarlayın.
Yapılışı:
- Doğradığınız etleri bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, sıvı yağ, salça, biber salçası, limon suyu ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak etleri marine edin. Buzdolabında 2-3 saat veya gece boyunca bekletin.
- Pişirme öncesinde taş kapları ıslatın ve üzerine birer parça soğan yerleştirin.
- Marine ettiğiniz etleri taş kaplara yerleştirin ve üzerini kapatarak köz ateşinde pişirin. Etlerin her iki tarafını eşit şekilde pişirmek için aralıklı olarak çevirin.
- Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra ocaktan alın ve servis yapın.
- Tas kebabını genellikle pide, pilav veya lavaş eşliğinde servis edebilirsiniz.
Tas kebabı, özel bir pişirme yöntemi gerektiren ve lezzetiyle öne çıkan bir kebap türüdür. Tarife ek olarak, kişisel tercihlerinize göre baharatları ve pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın