Tirit, Türk mutfağına ait bir yemektir ve çeşitli bölgelerde farklı tariflerle yapılmaktadır. Ancak genellikle Kayseri ve Konya yörelerine ait olduğu bilinir. İşte geleneksel tirit tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı şeklinde)
- 1 su bardağı nohut (gecelik suda bekletilmiş ve haşlanmış)
- 6-8 dilim bayat ekmek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
- Sıcak su
Servis için:
- Yoğurt
- Pul biber
- Tereyağı
Yapılışı:
- Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Eriyen tereyağının içine domates salçası ve biber salçasını ekleyerek kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve tuzu ekleyin. Ardından sıcak suyu ekleyin, su etlerin üzerini geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişme süresi etin cinsine ve büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık 1,5 – 2 saat kadar pişirilmesi gerekebilir.
- Tiritin suyu kıvam alırken, ekmek dilimlerini tavada hafifçe kızartın.
- Servis yaparken, kızarmış ekmek dilimlerini bir tabağa alın. Üzerine tiriti dökün ve ekmeklerin üzerine etlerden ve nohuttan ekleyin.
- Tiritin üzerine yoğurt dökün ve pul biber serpiştirin. İsteğe bağlı olarak tereyağını eriterek üzerine gezdirebilirsiniz.
Püf noktaları:
- Tiritin suyu kıvam alırken kontrol edin. Daha koyu bir kıvam isterseniz suyu azaltabilir, daha sulu bir kıvam isterseniz su ekleyebilirsiniz.
- Etlerin tamamen yumuşayıp piştiğinden emin olun. Tiritin lezzeti etlerin iyice pişmesiyle ortaya çıkar.
- Servis yaparken ekmeklerin üzerine tiriti ekledikten sonra bir süre bekletin. Böylece ekmekler tiritin lezzetini çekecektir.
Geleneksel tiritiniz hazır! Afiyet olsun!
Bir yanıt yazın