Türlü Tarifi

Türlü, Türk mutfağına ait bir sebze yemeğidir ve genellikle yaz aylarında sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilir. Türlü, çeşitli sebzelerin bir araya gelerek pişirildiği sağlıklı ve lezzetli bir sebze yemeğidir. İşte türlü için geleneksel tarif ve malzemeler:

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 1 adet dolmalık biber
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Su

Yapılışı:

1. Patlıcanları, kabakları ve patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Dolmalık biberi de ince halkalar halinde dilimleyin. Soğanı ve sarımsakları da doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
2. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Domatesler suyunu çektikten sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından doğranmış patlıcanları, kabakları, patatesleri ve dolmalık biberi ekleyin. Tüm sebzeleri karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Şeker ekleyerek sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarabilirsiniz. Karıştırın ve sebzelerin üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Arada karıştırarak kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyebilirsiniz. Sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
7. Türlüyü ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. Pilav veya ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.

Püf noktaları:

• Sebzeleri doğradıktan sonra hemen tencereye ekleyin, böylece sebzelerin tazeliklerini korumasını sağlayabilirsiniz.
• Sebzelerin üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin. Sebzelerin sulu ve kıvamlı olması türlüyü daha lezzetli yapacaktır.
• Türlüyü kısık ateşte pişirin ve arada karıştırarak kontrol edin. Sebzelerin fazla pişmemesi ve dağılmaması için dikkatli olun.

Lezzetli ve sağlıklı türlünüz hazır! Afiyet olsun!