Yağlama, Türk mutfağına ait geleneksel bir hamur işidir. Çeşitli bölgelerde farklı şekillerde yapılabilir, ancak genellikle kat kat yufka tabakalarının arasına yağ sürülerek hazırlanır. İşte temel bir yağlama tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Un serpmek için biraz un
- Yufkaları açmak için sıvı yağ veya tereyağı
Yapılış:
- Unu bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun ortasına su, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamuru, nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı avuç içi kadar büyüklükte yuvarlayın.
- Yuvarladığınız parçaları, unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla açın. Yufkaları olabildiğince ince açmaya çalışın.
- Açtığınız yufkanın üzerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün. (Yağ miktarı damak tadınıza bağlı olarak değişebilir.)
- Ardından, ikinci yufkayı alıp üzerine yağ sürün ve böylece yağlama kat kat olacak şekilde yufkaları birleştirin.
- Tüm yufkaları bu şekilde üst üste ekleyin ve en üstte de yağ sürün.
- Hazırladığınız yağlamayı, tava veya sac üzerinde kısık ateşte pişirin. Alt tarafı güzelce kızaran yağlamayı ters çevirerek diğer tarafını da pişirin.
- Yağlama piştikten sonra, dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt veya salça ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yağlama Hangi Yöreye Aittir ?
Yağlama, Türk mutfağına ait bir hamur işi olup, özellikle Orta Anadolu ve Ege Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilir. Bu bölgelerde özellikle Kayseri, Nevşehir, Kırşehir gibi şehirlerde ve Ege Bölgesi’nde yer alan İzmir, Aydın, Denizli gibi illerde sıkça yapılmaktadır. Her yörede farklı isimlerle anılabilir ve farklı yöntemlerle hazırlanabilir, ancak temelinde kat kat yufka tabakalarının arasına yağ sürülerek yapılan bir hamur işidir. Bu nedenle yöreden yöreye değişiklik gösterebilir.
Bir yanıt yazın